Η Δρ. Γιολάντα Ηροδότου γεννήθηκε στη Λεμεσό. Το 2004 αποφοίτησε από το Λύκειο Αγίου Ιωάννη με βαθμό 19,9/20. Αποφοίτησε από την Ιατρική Σχολή του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης τον Ιούλιο του 2010, με βαθμό 8,3/10.
Το 2012 και μετά από την επιτυχία της στις Παγκύπριες Εξετάσεις του Υπουργείου Υγείας της Κύπρου ξεκίνησε την ειδικότητά της στο Γενικό Νοσοκομείο Λεμεσού. Την περίοδο 2013-2017 συνέχισε ως ειδικευόμενη Πνευμονολογίας –Φυματιολογίας στη Β’ Πανεπιστημιακή Κλινική ΕΚΠΑ του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου «Αττικόν» στην Αθήνα, με Καθηγητή τον κο Σπύρο Παπίρη. Κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσής της συμμετείχε στην περίθαλψη ασθενών με λοιμώξεις του αναπνευστικού, αποφρακτικά νοσήματα του πνεύμονα, αγγειακές παθήσεις αλλά και διάχυτες διάμεσες πνευμονοπάθειες, όπως η πνευμονική ίνωση και η σαρκοείδωση, νοσήματα για τα οποία η Β’ Πανεπιστημιακή Πνευμονολογική Κλινική αποτελεί Ειδικό Κέντρο Αναφοράς. Έλαβε μέρος και παρουσίασε επιστημονικές εργασίες σε πανελλήνια και παγκόσμια πνευμονολογικά συνέδρια και συμμετείχε σε σεμινάρια για τη ΧΑΠ και τη Διακοπή Καπνίσματος. Μελέτες στις οποίες συμμετείχε κατά τη διάρκεια της ειδικότητάς της έχουν δημοσιευθεί σε επιστημονικά περιοδικά.
Τον Οκτώβριο του 2017 απέκτησε τον τίτλο ιατρικής ειδικότητας στην Πνευμονολογία – Φυματιολογία. Στη συνέχεια μετεκπαιδεύτηκε για έξι μήνες στο Εργαστήριο Διαταραχών Ύπνου – Υπνικής Άπνοιας του Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου «Αττικόν». Είναι υποψήφια Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του ΕΚΠΑ.
Με την επιστροφή της στην Κύπρο εργάστηκε ως Επιμελήτρια Πνευμονολογίας στην Πνευμονολογική Κλινική του Γενικού Νοσοκομείου Λεμεσού για περίοδο 2 ετών, μέχρι το Φεβρουάριο του 2020.
Σήμερα η Δρ. Γιολάντα Ηροδότου εργάζεται στο ιδιωτικό της ιατρείο στη Λεμεσό και είναι συμβεβλημένη με το ΓΕΣΥ.